CD63 / J. Damase
Le Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne

Aux bonnes adresses – Délices 100% Parc

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Les bonnes adresses du Parc

Vous voulez goûter, vous ressourcer, partager et vous étonner ? Voici une sélection de bonnes adresses pour découvrir autrement les produits et savoir-faire mis en avant par le Parc des Volcans d’Auvergne.

Parc Naturel Régional des volcans d'Auvergne

Des femmes et des hommes se sont regroupés pour porter les valeurs de la marque Valeurs Parc naturel régional des Volcans d’Auvergne...
Ils proposent aux consommateurs des produits élaborés au cœur du territoire, invitant à la découverte de son terroir et de ses saveurs si particulières.

Tous les producteurs et artisans Valeurs Parc des Volcans d'Auvergne
©Parc des Volcans d'Auvergne/ Eve Hilaire
Une plante aux mille vertus

La gentiane

Plante emblématique du territoire, la grande gentiane jaune possède des qualités gustatives et pharmaceutiques reconnues et utilisées depuis toujours.

Éveillez vos papilles en visitant l'Espace Avèze à Riom-ès-Montagnes ou en partant à la rencontre de producteurs au coeur du Cézallier dont l'activité de transformation de gentiane est nommée "l'Or du Cézallier". Leurs produits, respectant des techniques artisanales bénéficient de la marque Valeurs Parc naturel régional des Volcans d'Auvergne.

©Parc des Volcans d'Auvergne/ Eve Hilaire
Toute la saveur des fleurs du Parc

Les miels et produits de la ruche

Les miels des Volcans d'Auvergne tirent particulièrement profit de la flore variée et préservée du territoire.

Issus de fleurs de pissenlits, centaurées, renoncules ou encore marguerites, ils tiennent leur richesse gustative du butin des abeilles. Leur qualité relève également de la rareté des produits phytosanitaires sur le territoire.

Vous pourrez ainsi savourer différents miels, de la gelée royale, du pollen, de la cire, de la propolis et même de l’hydromel.

Où déguster le miel auvergnat ?
  • Animaux acceptés
Courgoul

Produits Gourmands des Pailhats

  • Animaux acceptés
Beaulieu Bienvenue à la ferme

Maison du Miel et des Plantes

Volvic

Le rucher de Volvic

Les butineuses de la roche
Saint-Donat

Les butineuses de la roche

©Parc des Volcans d'Auvergne /Ludovic Combe
100% Parc des Volcans d'Auvergne

Viande Salers

La vache à la robe acajou et aux cornes en forme de lyre a forgé son caractère rustique sur les hauts plateaux volcaniques d’Auvergne qui constituent son berceau d’origine. La viande Salers marquée Valeurs Parc est issue d’animaux de race pure, nés, élevés et engraissés sur le territoire des Volcans d’Auvergne.

Leur alimentation est basée sur l’utilisation des ressources locales : en été, l’herbe des estives (pâturage d’altitude) et, en hiver, le foin de prairies naturelles, récolté sur le Parc.

Découvrer des producteurs 100% Parc : la boucherie Salers de la Santoire à Dienne, le GAEC des Tourbières à Champs-sur-Tarentaine ou encore le GAEC Les Salers de Grommelière à Ferrières-Saint-Mary.

Fromages et produits laitiers, la richesse des prairies naturelles

La production laitière est une des typicités du territoire du Parc des Volcans d’Auvergne. De nombreux produits à base de lait de vache, chèvre et brebis sont à découvrir. Ils sont fabriqués manuellement à partir de lait cru provenant des exploitations. Chaque agriculteur accorde une importance particulière à son savoir-faire d’éleveur et de transformateur.

Tommes de montagne, crottins, faisselles, yaourts, beurre, lait,… vous attendent dans les fermes, alors n’hésitez pas à venir déguster ces produits marqués Valeurs Parc !

Envie de fromage ?
ferme-des-combes
Rochefort-Montagne Agriculture biologique (AB)

Ferme des Combes

Ceyssat

Gaec Dussap

Aurières

Ferme Randanne - Gaec des violettes

Saint-Genès-Champanelle

GAEC des Treize Vents

Saint-Sauves-d'Auvergne

La bergerie des granges

Albepierre-Bredons Bienvenue à la ferme

Ferme La Grange de la Haute Vallée

Murat-le-Quaire Bienvenue à la ferme

Chèvrerie des Monts Dore

GAEC de la Ligulaire
  • Animaux acceptés
Saulzet-le-Froid Bienvenue à la ferme

GAEC de la Ligulaire

Olby

Gaec de Montjeudi

Saint-Alyre-ès-Montagne Bienvenue à la ferme

Terre de seigle - Fromage de chèvre et terrines

Le biscuit sous toutes ses formes…

Quatre pâtisseries traditionnelles bénéficient de la marque Valeurs Parc. Confectionnées en petites quantités dans des boulangeries pâtisseries ou des fermes (pour la brioche de tome), ces pâtisseries sont issues de recettes locales transmises de génération en génération dans le respect des savoir-faire traditionnels mais également des normes sanitaires actuelles.

 

 

©Parc des Volcans d'Auvergne/ Eve Hilaire

Le croquant

©Parc des Volcans d'Auvergne/ Eve Hilaire

Le cornet de Murat

©Parc des Volcans d'Auvergne/Eve Hilaire

Le carré

©Parc des Volcans dAuvergne/Eve Hilaire

La brioche de tome

La brioche de tome

Réalisée à partir de tome fraîche (lait caillé pressé au tout début de la maturation des fromages), la brioche de tome fait partie des brioches rustiques rapidement confectionnées, qui abondent dans la cuisine auvergnate. Elle est originaire de la montagne auvergnate, en particulier de la zone de production de l’AOP Saint-Nectaire.

Dégustez la au GAEC des Violettes – Ferme Randanne

Le croquant

Biscuit sec, sablé et de formes variées, qui croque sous la dent, le croquant est une spécialité de l’arrondissement de Mauriac et plus exactement des communes de Saint-Etienne-de-Chomeil et de Menet.

Trois adresses pour croquer dedans : la boulangerie pâtisserie Calvagnac, la boulangerie pâtisserie « Au fin Gourmet » et la biscuiterie Raynal-Hautier.

Le carré

Biscuit pur beurre, le carré tiendrait sa forme des allumettes de la contrebande qui étaient autrefois assemblées, formant ainsi un carré parfait.

Savourez ces douceurs chez nos artisans : la boulangerie pâtisserie Calvagnac, la boulangerie pâtisserie « Au fin Gourmet »la biscuiterie Raynal-Hautier et la boulangerie pâtisserie « Aux Carrés de Salers »

Le cornet de Murat

A la sortie du four, les petites galettes de pâte sont tournées de façon à former un cornet croustillant et léger. Il est généralement très apprécié garni de chantilly ou d’une boule de glace. Assistez à la fête du cornet de Murat qui a lieu chaque année à la mi-septembre, à Murat, bien sûr ! Renseignements auprès de la Maison du tourisme et du Parc de Murat.

Découvrez ces délicieux cornets à la boulangerie pâtisserie « Aux Cornets de Murat ».

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