Pas si sages, les fromages d'Auvergne
Avec pas moins de cinq AOP fromagères (Cantal, Fourme d’Ambert, Saint-Nectaire, Salers, Bleu d’Auvergne), sans oublier les Gaperon, Savaron ou autre Fourme de Rochefort-Montagne, le terroir auvergnat est un cadeau pour tous les gourmands. Bien sûr, le traditionnel plateau reste une valeur sûre en fin de repas. Mais les fromages de la région s’accommodent désormais dans tous les plats, se déclinent à l’infini, se glissent là où on ne les attend pas, se jouent des convenances. Un vent de folie s’empare du fleuron des volcans, encouragé par des chefs à l’imagination débordante. Les plus toqués d’entre eux se sont réunis au sein des Toques d’Auvergne, une association de défense de la gastronomie auvergnate. Franchissez les portes de leurs restaurants... L'heure du renouveau fromager a bel et bien sonné au pied des volcans !
Les 5 fromages AOP d'Auvergne
