GAEC du Fayet

GAEC du Fayet

Partage :

Jean-Luc et Mathieu, producteurs et affineurs, vous proposent leurs fromages de Saint-Nectaire fermier AOP. Vente à la ferme.

L'exploitation GAEC du Fayet se situe au Fayet à 1100 mètres d'altitude .
La richesse du sol volcanique donne aux pâturages de montagne une qualité exceptionnelle où prolifère une flore riche et variée .
Le troupeau de laitières arpente en liberté ces estives ce qui donne au fromage ce goût si particulier .
Depuis 2006, le lait produit est transformé en Saint Nectaire fermier AOP au lait cru.

La traite a lieu deux fois par jour à 5h puis à 17h.
La fabrication a lieu immédiatement après chaque traite, une fois le lait caillé, la tomme est égouttée puis moulée.
Le fromage est ensuite enveloppé dans une toile pour faciliter l'égouttage puis placé dans un moule pour être pressé 10h.
Les fromages restent en cave au minimum quatre semaines pour suivre le cahier des charges mais le goût est plus prononcé vers les six semaines.

Vente à la ferme de Saint-Nectaire Fermier AOP de 10h à 12h.

Informations complémentaires
Capacité :
Groupe : 30 personnes max
Type de clientèle :
Accueil groupes
Services :
Vente à la propriété
Labellisation :
AOP Saint Nectaire
Type de produit :
Fromage et produits laitiers
Tarifs

Moyens de paiement : Chèque

Ouverture

Période d'ouverture : Ouvert toute l‘année

Toute l'année, tous les jours de 10h à 12h.

Mise à jour le 31/10/2017 Par Pays d'Issoire Tourisme
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